北京男士养生会馆为你分析小米的营养价值

发表于 2021-01-10 14:12 发布者:admin 浏览:29
  小米也称谷子粟是世界上最古老的栽培农作物之一。随着人民生活水平的逐渐提高,膳食结构与饮食习惯也在不断改变,小米粥作为杂粮之一,不仅营养丰富而且具有特殊的保健功能,越来越受到大众的喜爱。那小米粥到底“神奇”在哪呢?北京男士养生会馆来看看它的营养价值吧。

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北京男士养生会馆为你分析小米的营养价值

  相比其他谷物来说小米的营养成分含量丰富,下面北京男士养生会馆将对小米和其他谷物的营养成分与必需氨基酸含量进行比较。

  小米的蛋白质含量较大米和玉米高,与小麦粉的含量相近,小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源,含有人体必需的八种氨基酸,小米中必需氨基酸较为合理除赖氨酸较低外,其模式值与人的接近。

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  米蛋白还是一种低过敏性蛋白,也就是说,它不会像其他豆类、小麦蛋白一样含有蛋白酶抑制剂或抗生素等而使人产生过敏,是一种安全性较高的、适合婴幼儿的理想食品基料。而且在所有谷物色氨酸里,小米蛋白质中的色氨酸含量最丰富。色氨酸可以促使我们的大脑神经细胞分泌出一种使人嗜睡的血清素——五羟色胺,使大脑思维活动受到暂时抑制,使人具有困倦感。

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  小米脂肪含量虽然不高,却是优质脂肪,其中不饱和脂肪酸含量高达85.54%。有研究采用超临界流体萃取法对小米进行分离提取,通过GC-MS对其化学成分进行鉴定以探究其营养价值,小米中亚油酸、棕榈酸、蓖麻油酸、亚油酸乙酯含量较高。

  北京男士养生会馆告诉大家小米的三种生热营养素的热比分别为:蛋白质14.2%、脂肪4.5%、碳水化合物81.34%,其中以脂肪生热比最低,这也使小米成为减肥食品的良好原料。


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